那么，當前的價格現(xiàn)狀是如何產生的呢?這將對中國的豬肉進口帶來哪些影響?進入中國的“洋豬肉”又是如何保障質量安全的呢?針對上述問題，《每日經濟新聞》(以下簡稱NBD)記者專訪了美國肉類出口協(xié)會副總裁何嘉德。

NBD：美國肉類出口協(xié)會會員企業(yè)的生產能力占美國生豬產量的份額如何?

美國肉類出口協(xié)會會員企業(yè)的生產能力占美國生豬產量的份額大于90%。　　

NBD：如何理解美國生豬養(yǎng)殖產業(yè)與中國的比較優(yōu)勢?　　

現(xiàn)在中國的生豬產業(yè)正處于從很多小規(guī)模散養(yǎng)戶向少數(shù)大型養(yǎng)殖場轉變的過程中，因此比較難以對中國的生豬產業(yè)進行一個總體的概括。在中國，不同養(yǎng)殖規(guī)模的養(yǎng)殖戶(企業(yè))，其運營模式存在相當大的差異。例如，中國大的生豬養(yǎng)殖企業(yè)擁有十分高的效率和產量。而美國的生豬產業(yè)相比中國而言，總生產者數(shù)量較少，共約65000戶，但平均每戶相較中國的養(yǎng)殖戶(企業(yè))擁有更大的生豬養(yǎng)殖規(guī)模。由于飼料在生豬養(yǎng)殖的成本中占到60%以上，且現(xiàn)在美國谷物價格比中國低，因此從喂飼成本角度考慮，美國豬肉更具有低價優(yōu)勢。縱觀產業(yè)鏈，中國的勞動力成本比美國更低，因此在飼養(yǎng)環(huán)節(jié)中國則比美國更具優(yōu)勢。

NBD：從規(guī)?；B(yǎng)殖的角度考量，美國豬肉進入中國市場的優(yōu)勢在哪里?　　

與中國相比，美國更低的谷物成本意味著更低的豬肉生產成本，但是因為2014年較高的利潤，養(yǎng)殖者擴大產能，進而導致現(xiàn)在美國國內的生豬存欄量較高，也使得美國的生豬養(yǎng)殖者產生了虧損。　

NBD：據您了解，中國與美國之間，生豬養(yǎng)殖與屠宰的成本、利潤有多大的差異?您認為導致這種差異的原因是什么?

現(xiàn)在美國的生豬價格約為每斤2.5元人民幣，而中國此時生豬價格約為每斤8.5元，但是，現(xiàn)階段中國的生豬養(yǎng)殖者是盈利的(每頭生豬可獲利400元以上)，而此時美國的生豬養(yǎng)殖者卻是虧損的(每頭生豬虧損約140元)，雖然生豬價格差異較大，但是豬肉貿易是依據豬肉分切后不同部位(如后腿肉、五花肉以及背脊大排等)、不同價格來進行的，而非依據生豬價格。

不同部位的豬肉切塊有著差異化的供應與需求基礎，因此豬肉切塊的價格與生豬價格可能產生完全背離。因此，即使在如此之高的中美生豬價格差異下，與中國國內的豬肉或歐洲豬肉相比，在豬肉某些部位(如肋排)的價格方面，美國豬肉也可能完全不具備競爭優(yōu)勢，進而也就限制了美國豬肉的出口量和相應的市場份額。除此之外，進口商還需要支付海運運費、進口關稅以及增值稅等附加費用。

NBD：今年五六月份，美國豬肉出口中國達到高峰，隨后下跌，但與去年比依然漲幅較高，為什么是五六月份達到高峰？這個出口量曲線是如何形成的?　　

中美之間的確存在較大的生豬價格差異，同時隨著中國豬肉價格從6月份的高位開始緩慢下降，美國豬肉對應出口的部位肉價格也隨之降低了部分競爭力。中國的生豬養(yǎng)殖者對市場上供需信號的回應機制與我們美國的養(yǎng)殖者很相像，都是根據豬肉利潤的升降來調節(jié)生豬產量，并在利潤空間較大的時候擴大養(yǎng)殖規(guī)模。我們相信中國的環(huán)保法規(guī)對現(xiàn)在的“豬周期”帶來了影響，因為新的環(huán)保條例將對相應區(qū)域的生豬規(guī)模養(yǎng)殖做出限制。

NBD：以現(xiàn)在美國豬肉對中國的出口量，未來還有多大的發(fā)展空間?

美國豬肉的出口總量約占美國國內總產量的四分之一。今年出口中國的量約占美國國內總產量的3%~4%，約占美國豬肉總出口量的15%，因此應該還存在增長空間。美國通過發(fā)展多樣化的、不同國家和地區(qū)的出口組合，借此使國外市場的周期性波動風險最小化?，F(xiàn)在，美國的生豬養(yǎng)殖者正面臨著虧損。對于生豬養(yǎng)殖者而言，美國政府沒有給予補貼，因此他們每賣一頭豬便虧損一頭的錢。多數(shù)生豬養(yǎng)殖者了解供給側的周期性波動給豬肉價格帶來的影響，因此希望可以盡快熬過這段艱難的日子。

NBD：美國的生豬養(yǎng)殖是允許瘦肉精存在的，而中國不允許使用瘦肉精，那么進入中國的美國豬肉，其安全保障在哪里?

就美國與中國的豬肉貿易而言，有一套所有養(yǎng)殖者以及出口商都必須遵守的無瘦肉精流程，并且所有豬肉都必須經由美國農業(yè)部檢驗。此外，中國出入境檢驗檢疫機構也會對到港中國的美國豬肉進行獸藥殘留物量值的檢測，以確保進口豬肉符合中國政府的相關規(guī)定。所以簡單來說，美國輸華的豬肉有雙重檢驗系統(tǒng)來把關。

NBD：進口凍豬肉在中國往往被加工廠所使用，但是目前中國的高消費趨勢下，也出現(xiàn)了許多高端進口豬肉以不低的價格進行零售，比如1斤裝梅花肉售價約在30多元，這個價格與美國相比如何?零售市場與加工市場，您怎么評價美國豬肉在這二者上的表現(xiàn)?

美國豬肉在中國進行零售的比例非常低，這些都是某些特定品牌的產品，這些品牌通過提供更多產品環(huán)境或者質量方面的信息以引起消費者的興趣。這與美國國內的情況很類似，消費者往往選擇購買某些品牌的豬肉，或者對產品特質進行比較。與其他品牌或無品牌的產品相比，有的消費者更愿意為了某些高端品牌支付高昂的價格。我們預計，未來中國的消費者將會為可以購買到高品質的豬肉產品而產生更高的品牌忠誠度。